Substituições fáceis na hora da ceia reduzem muito o número de calorias da refeição

Atitudes simples, como trocar ingredientes e modificar a maneira como nos portamos à mesa, podem representar uma diminuição significativa da quantidade de calorias ingeridas nas ceias de fim de ano.

Com tantas rabanadas, panetones, bacalhoadas e várias outras opções de comidas tão deliciosas quanto engordativas, as ceias de fim de ano já se tornaram sinônimo de quilos a mais para os preocupados com a balança. E as tentativas de evitar esse ganho de peso indesejado, além da crise de consciência que o segue, geralmente levam a dietas radicais que, muitas vezes, acabam prejudicando o organismo, sem que se consigam os resultados desejados.

Mas esse sofrimento pode ser evitado a partir de atitudes simples, que vão desde a conversa na hora da ceia até a substituição de alimentos mais calóricos por outros mais leves. Abaixo, algumas dicas:

Entradas: carpaccio de carne ou de berinjela/abobrinha, salgados assados e não fritos, frutas oleaginosas e frutas desidratadas, salada caprese, endivias recheadas com pastinhas, palitos de cenoura ou pepino com molho de iogurte, frios recheados de frutas (ex: chester com melão), suco de frutas.

Farofa – em vez de usar manteiga ou margarina para o preparo, utilize azeite. Misture legumes picados dentro como pimentão, azeitonas, clara de ovo, cenoura ralada, pedacinhos de cebola, salsinha e cebolinha, em vez de lingüiça, bacon e ovo, que aumentam muito a quantidade de gordura da farofa. Quanto mais recheio tiver, menos farinha vai levar a farofa. Além disso, pode-se utilizar a farinha de mandioca misturada com farelo de trigo e farinha de milho, ou então cereal matinal ou alguns biscoitos cream craker amassados. Pode-se utilizar vinagre se quiser uma farofa fria.

Salada – deve-se iniciar a ceia com uma salada com bastante folhas (muita fibra), com palmito, tomate, cenoura ralada, azeitona, frutas para quem gosta (manga, morango, abacate) com molho de ervas (evitando o uso de molhos industrializados e gordurosos à base de creme de leite e queijos). Prefira azeite e limão, assim como ervas finas para tempero. Elas saciam o paladar e auxiliam na digestão. Pode ser feito um salpicão de frango com maionese light.

Bebidas alcoólicas: fuja das batidas com leite condensado e das bebidas fermentadas, como a cerveja ou chopp. São 150 calorias por copo e dificilmente bebe-se um só. Procure consumir vinho, espumante ou prosecco, pois são menos calóricos e mais refrescantes. Entre um copo e outro, procure tomar um copo de água. Faça uma bebida de vinho com pedaços de frutas (maçã ou abacaxi), ou corte pedacinhos de abacaxi, mamão, carambola, laranja com casca e casca de limão e coloque o espumante misturado com licor de laranja por cima. Deixe na geladeira por uma hora e sirva em taças.

Proteínas – seria importante escolher um único tipo de proteína para a festa. O mais gorduroso é o pernil de porco, sendo melhores opções o chester e o peru, com muito menos gorduras e calorias (por volta de 130 kcal o pedaço). Escolha molhos leves para acompanhar, tais como frutas vermelhas ou maracujá. Procure ver antes a mesa e então decida o que incluir no prato, senão acabamos provando um pouco de cada coisa, o que compromete o resultado final da ceia. Bacalhau ou peixe também são boas opções, desde que feitos de maneira simples, com azeite e legumes, e não na sua forma frita ou com creme de leite e gratinados. Se não for possível fugir das proteínas gordurosas como pernil, lombo ou tender, combine-as com acompanhamentos mais leves, como salada, arroz com legumes, batata assada, etc. Comece a refeição pelas proteínas, pois isto garante maior saciedade e um apetite sob controle durante a festa. Lembre-se que quanto mais proteína e gordura consumir, maior será a sensação de mal estar digestivo após a festa.

Carboidratos – arroz (de preferência com opção de arroz integral) pode levar passas, cenoura, vagem, pimentão, champignon, açafrão e amêndoas. Deve-se evitar fazê-lo com presunto dentro. Evitar também maionese de batata (combinação de gordura e muito carboidrato).

Sobremesas: procure evitar panetone muito incrementado, mousse ou pavê feitos com muito creme de leite e chocolate. Prefira as frutas de sobremesa (especialmente o abacaxi, que é digestivo) ou sobremesas à base de frutas (creme de papaya, mousse de maracujá, torta de limão). Uma boa idéia é fazer taças decoradas de gelatina (feita com suco natural e gelatina incolor) + frutas picadas por cima.

Além dessas dicas importantes para a comida propriamente dita, é preciso atenção, ainda, para algumas regrinhas básicas que devem ser seguidas antes do inicio das ceias, muito importantes para evitar a compulsão e o exagero na hora da refeição:
. Não deixe de fazer nenhuma refeição no dia da ceia, a fim de “poupar” calorias para mais tarde. Isso só faz com que se chegue com mais fome na ceia, e a compulsão será inevitável.
. Procure fazer um lanche ao sair de casa : sopa, caldos, salada, sanduíche, frios etc.
. Não aproveite a fartura para comer demais. Coma apenas o suficiente para não sentir fome, e não para passar mal.
. Ande, converse, relaxe: é uma festa, e a mesa não é o foco principal. Aproveite para colocar em dia a conversa com os familiares.
. Procure escolher na mesa os pratos mais estimulantes para não ter que provar um pouco de tudo.
. Faça um prato bem colorido, pois isso indica que ele será muito saudável. Mastigue tudo muito bem e com calma, para não precisar comer demais e para não ficar tão empanturrado no final.

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